Mittagskarte von 12 bis 14 Uhr
Vorspeisen
Krabbensuppe nach Mario – 8 €
mit Fenchelschaum
Waage-Lachs – 10 €
mit Traube, Tomaten-Remo & Freeses Feldsalat
Parfait von Bauerngockelleber – 10 €
mit Kürbis & Brioche
Salat mit gebratenen Pilzen – 10 €
mit marinierten Bio-Tomaten & Nüssen
Snacks
Waages Ostfriesenbrot – mit Tee & Kartoffel gebacken
mit Kräuterrührei, mariniertem Salat & hausgemachter Remoulade – 8 €
mit Krabben, mariniertem Salat & hausgemachter Remoulade – 13 €
mit Rinderfiletstreifen, mariniertem Salat & hausgemachter Remoulade – 13 €
Hauptgänge
Großer Salat mit gebratenen Fischfilets – 17 €
mit marinierten Bio-Tomaten, Nüssen & French Dressing
Ganze Scholle oder Schollenfilets mit Bratkartoffeln
mit Champignons, Speck & Salat - 23 €
mit Krabben 25 €
Fisch des Tages – 22 €
mit Gemüseragout, Zwetschge & Sellerie
Brust von der Freilandente – 22 €
mit Pilzragout, Preiselbeere & Serviettenknödel
Trüffelrisotto – 17 €
mit Rosenkohl & Chutney
Dessert
Fruchttörtchen – 8 €
mit Obstkompott & Quark-Limetteneis
Rote Grütze – 8 €
mit Brunos Vanilleeis & Sahne
Alle Gerichte können Spuren von bestimmten Allergenen enthalten. Bei Allergien fragen Sie bitte unseren Service.
Umbestellungen & Sonderwünsche werden mit 2 € extra berechnet.
Heimatliebe, Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein. Dafür stehen wir!
Nur regionaler Einkauf, Ökostrom und umweltbewusstes und nachhaltiges Arbeiten. Wir reden nicht nur darüber, wir setzen es um! Ohne Kompromisse. Dazu unsere moderne, klassische & regionale Küche ohne Fertigprodukte, sondern nur Handwerk!
Genießen Sie mit gutem Gewissen!
Unsere Produkte, Produzenten und Händler:
Von der Fleischerei Leggedör aus Weener:
Salzwiesenkalb, Weiderind, Krummhörner Lamm, Erchinger Schwein, Buntes Bentheimer, Knochen für Saucen, unsere eigene Bratwurst und Schülkes Hühner/Enten/Gänse
Esklumer Weideeier, Esklum
Biokartoffeln von Wilko de Boer, Bunde
Siebrands Fischerei, Greetsiel
Landbäckerei Janssen, Ihren
Edelpilze Grafthof, Neuharlingersiel
Biolandhof Freese (Obst & Gemüse), Rhauderfehn
Wein Wolff, Leer
Getränke Ahlers, Aurich
Hanos, Groningen
Krabben gepult in Lauwersoog ohne Konservierungsstoffe (www.soltmen.com)
Meine Klassiker (ab 18:00 Uhr)
Vorspeisen
Marios Krabbensuppe – 8 €
mit Fenchelschaum und viel Liebe
Krabbencocktail – 12 €
mit Tomatenremo und Gurkenschaum
Salat mit gebratenen Fischfilets – 12 €
mit Bio-Tomaten, Nüssen und French-Dressing nach altem Rezept
Hauptgänge
Schollenfilets
ausschließlich frisch und groß, mit Salat, Bratkartoffeln und
Champignons und Speck – 25 €
Krabben – 27 €
Filet vom friesischen Rind -220g- – 38 €
mit Waldpilzragout, Birne und getrüffeltem Püree
als Chateaubriand - das Beste vom Filet, 550 g, für zwei - – 41 € pro Person
Ostfriesen-Labskaus - mit gepökeltem Weiderind aus Ostfriesland - – 18 €
mit eingelegter Forelle, Rote Bete und Spiegelei
Dessert
Rote Grütze nach altem Rezept meines Lehrmeisters Roland Bauer – 8 €
mit Brunos Vanilleeis und Sahne
Sinbohntjes – 7 €
mit Brunos Vanilleeis und Sahne
Alle Gerichte können Spuren von bestimmten Allergenen enthalten. Bei Allergien fragen Sie bitte unseren Service.
Brot & Butter ist immer mit dabei. Nachbestellung berechnen wir mit 2,50 €,
Umbestellungen & Sonderwünsche werden mit 2 € extra berechnet.
a la Carte
Vorspeisen
Rahmsuppe von Kürbis – 12 €
Curry Anapurna & Wildgarnelen
vegetarisch ohne Garnelen – 8 €
Pochiertes Bio-Ei -vegetarisch- – 10 €
Trüffelrisotto & Zwetschge
Parfait von der Bauerngockelleber – 12 €
Kürbis & Brioche
Hauptgänge
Fjord- Lachsforelle – 26 €
Rosenkohl, Orange & Safrangraupen
Brust von der Freilandente – 27 €
Hausgemachter Rotkohl, Waldpilze, Preiselbeere & Serviettenknödel
Hausgemachte Wirsingcannolloni -vegetarisch- – 20 €
Feldsalat, Grafthof-Pilze & Orangensud
Dessert
Waage Schoki-Traum – 9 €
Sesamnougatine & Birne
Cremé Brûlèe – 9 €
Obstkompott & Estragoneis
Menü "Heimat"
-alle Gänge auch einzeln wählbar-
Bio-Saibling -roh mariniert- - 13 €
Traube, Ochsenschwanz & Freeses Feldsalat
*****
Essenz von Schülkes Ente - 9 €
Kartoffel-Speckschaum
*****
Nordsee-Hummer von Hinderk Conradi aus Greetsiel - 28 €
Offener Raviolo, Petersilie, Zwiebel & Senfsaat
*****
Rücken vom Hirsch -aus dem Gewürzsud- - 32 €
Quitte, Erdnusscrunch & Pastinake
*****
Apfel
Spitzkohl, Rauchstreusel & Sauerrahm - 10 €
Als 5 Gang mit Aperos & Amouse 85 €
Als 4 Gang (ohne Essenz) 77 €
Als 3 Gang (ohne Essenz & Hummer) 53 €
Von unserer Tafel
Rücken vom Weideochsen "Welsh black" der Familie Meinders aus Boen -5 Wochen am Knochen gereift, für 2- - 39 € pro Person
Gebratener Feldsalat, Sauce Bearnaise & Kürbisstampf