Unser Restaurant steht für Regionalität, Umweltschutz & Nachhaltigkeit. Ohne Kompromisse!

-Ausschließlich regionale Produkte und Lieferanten

-Unser Gemüse und Salat kommt vom Bio-Hof Freese aus Rhauderfehn

-Unsere Krabben treten keine Reise nach Marokko an, sondern werden vor Ort gepult und kommen frisch an!

-Unser Fleisch stammt ausschließlich von Tieren aus Weidehaltung in Ostfriesland/Friesland.

-Der Fisch wird nachhaltig und saisonal gefangen. Somit bekommen wir große Schollen mit viel Fleisch.

-Unser Lachs wird von uns mit Orange & Tee mariniert

-Unsere Kartoffeln kommen von Wilko de Boer aus Bunde und sind Bio

-Alles wird in Handarbeit von uns und unseren Lieferanten hergestellt und frisch für Sie angerichtet. Bei uns gibt es keine Fertigprodukte.

Deshalb bitten wir Sie um etwas Geduld wenn es mal länger dauert.

Genießen Sie mit gutem Gewissen!

 

Mittagsempfehlung Restaurant

Krabbensuppe mit Fenchelschaum  10 €

Gemischter Salat vom Bio-Hof Freese mit gerösteten Nüssen, Tomaten & hausgemachtem French-Dressing  12 €

                                                                                                                                                                     - mit Matjes   16 €

                                                                                                                                                                     - mit selbstgeräuchertem Lachs 16 €

Waages Krabbencocktail mit Tomaten, Remo & Gurkenschaum  14 

Schollenfilets mit Champignons, Speck, Salat & Bratkartoffeln  28 €

Steinbeißer mit Spinat, Rhabarber & Bärlauchrisotto  27 €

Geschnetzeltes vom Schweinefilet "Hof Plüster" mit Salat, Pilzen & Spätzle   25 €

 

Zusätzlich wechselnde Tagesgerichte und vegetarisch. Lasst euch überraschen!

 

Terrassenkarte

Kleinigkeiten

 

Krabbensuppe mit Fenchelschaum 10 €

 

Krabbencocktail mit Waages Remo, Tomaten und Gurkenschaum 15 €

 

Matjes „zum probieren“ mit Waage-Remo, Salat, Zwiebel & Baguette 14 €

 

 

Salate

 

Freeses Bio-Salat aus Rhauderfehn mit hausgemachtem French-Dressing und gerösteten Nüssen

mit Bio-Tomaten und marinierten Pilzen 13€/groß 20 €

mit gebratenen Fischfilets 15 €/ groß 23 €

mit Waage-Räucherlachs 15€/ groß 23 €

mit Matjes15€/ groß 23 €

mit Krabben Tagespreis

 

Hauptspeisen

 

Waages Ostfriesenbaguette -mit Tee & Kartoffel gebacken- mit hausgemachter Remoulade und süß/sauer mariniertem Salat

mit Kräuterrührei & Pilzen halb/ganz 9€/16€

mit Waage-Räucherlachs halb/ganz 13€/21€

mit Matjes halb /ganz 13€/21 €

mit Krabben halb/ganz Tagespreis

Pfannkuchen

mit Speck, hausgemachter Remoulade & Bio-Salat 15 €

mit hausgeräuchertem Lachs, Remoulade & Bio-Salat 20 €

mit Krabben Tagespreis

mit Zimt & Zucker 9 €

mit Roter Grütze 13 €

 

Unsere Bratwurst -aus Schwein von Hof Plüster & Weiderind aus Ostfriesland- nach eigenem Rezept, hergestellt bei Fleischerei Leggedör in Weener

Senf-Currychutney, Salat und Kartoffel-Kräuterstampf 19,50 €

 

Matjes

Salat, Speckbohnen & Bratkartoffeln 25 €

 

Schollenfilets -ausschließlich frisch & groß- mit Bratkartoffeln & Salat

mit Champignons & Speck 29 €

Pur 25 €

 

 

Unser Eis kommt von Hof Franzen aus Dörpen. Es wird dort traditionell mit eigener Milch und Sahne von Hand zubereitet und frisch nach Bestellung für uns hergestellt.

 

Rote Grütze -nach altem Rezept- mit Vanilleeis und Sahne 10 €

 

Sinbohntjes mit Vanilleeis & Sahne 10 €

 

Sanfter Engel 8,50 €

 

Eiskaffee 8,50 €

 

Eisschokolade 8,50 €

 

Gemischtes Eis 8,90 € -mit Sahne 9,80 €

 

 

Heimatliebe, Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein. Dafür stehen wir!

Nur regionaler Einkauf, Ökostrom und umweltbewusstes und nachhaltiges Arbeiten. Wir reden nicht nur darüber, wir setzen es um! Ohne Kompromisse. Dazu unsere moderne, klassische & regionale Küche ohne Fertigprodukte, sondern nur Handwerk!

Genießen Sie mit gutem Gewissen!

 

Unsere Produkte, Produzenten und Händler:

Fleischerei Leggedör, Weener

Fleischerei Tuitjer, Dörpen

Fleischerei Appelhagen, Norden

Bio-Hof Brink ( Rindfleisch ), Vellage

Hof Brink ( Ochsenfleisch ), Weener-Lynesch

Familie Wuttge ( Deichlamm ), Krummhörn

Hof Erchinger ( Schweinefleisch ), Logabirum

Hof Plüster ( Schweinefleisch ), Breddenberg

Adrianenhof ( Salzwiesenkalb ), Neßmergrode

Hof Meinders ( Rindfleisch ), Boen

Hof Schülke ( Enten & Gänse ), Surwold

Bio-Hof Franzen (Hühner), Klein-Oldendorf

Esklumer Weideeier & Käse, Esklum

Biokartoffeln von Wilko de Boer, Bunde

Siebrands Fischerei, Greetsiel

Landbäckerei Janssen, Ihren

Edelpilze Grafthof, Neuharlingersiel

Biolandhof Freese (Obst & Gemüse), Rhauderfehn

Hinderk Conradi (Hummer & Krebse), Greetsiel

Wild von Stefan Reuter, Aurich

Bauernhofeis Franzen, Dörpen

Oh Leonie- feine Patisserie, Leer

Spargelhof Schmid, Großwolde

Wein Wolff, Leer

Getränke Brügging, Leer

Hanos, Groningen

Krabben gepult in Lauwersoog ohne Konservierungsstoffe (www.soltmen.com), mit die besten Krabben, die man zur Zeit bekommen kann.

Abendkarte